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http://hdl.handle.net/10314/655
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| Título: | Relatório de Estágio Curricular – Global Wines/Dão Sul - Quinta do Encontro - Carregal do Sal |
| Autores: | Andrade, Nuno |
| Palavras Chave: | brieffing
mise-en-place |
| Data: | 2010 |
| Relatório da Série N.º: | 047.3 AND |
| Resumo: | Este relatório tem por base o estágio curricular efectuado nos departamentos de F&B, mais propriamente nas cozinhas, da Quinta do Encontro e Paço dos Cunhas de Santar, empreendimentos pertencentes ao grupo Global Wines/Dão Sul, sendo composto essencialmente por três partes:
• Na primeira parte e feita a identificação do estagiário, da empresa, do orientador e do supervisor do estagio;
• Na segunda parte e feita a descrição da empresa, estabelecimentos de enoturismo e seus serviços, do plano de estágio e o seu desenrolar, assim como diversas análises a diferentes aspectos relacionados com os empreendimentos e com o estágio;
• A terceira parte e composta por anexos que complementam a informação relativa ao estagio. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10314/655 |
| Aparece nas Colecções: | Relatório Estágio Lic. em Restauração e Catering
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Ficheiros deste Registo:
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Descrição |
Tamanho | Formato |
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| Nuno Andrade_6000861.pdf | | 2295Kb | Adobe PDF | Ver/Abrir | |
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